Rețeta de astăzi este ideală pentru cină, simplu de pregătit și foarte gustoasă.
Vlăstarii și florile comestibile adaugă un plus de nutrienți farfuriei tale!

Vinete umplute cu tofu, năut, vlăstari și flori comestibile

Ingrediente (2 porții)

-1 vânătă
-1/2 conservă de năut
-1 ceapă roșie/verde
-2-3 linguri de fulgi de drojdie inactivă
-3-4 căței de usturoi
-1/2 lămâie
-o ceașcă de sos de roșii
-vlăstari de broccoli
-vlăstari de floarea-soarelui
-flori comestibile
-pătrunjel
-tahini (pastă de susan)
-chilli, sare, piper, după gust

Vlăstarii și florile comestibile bio se găsesc
la El-Dor Plant, aici.

Preparare

Pasul 1
Spălăm bine toate legumele și
vlăstarii și înjumătățim vânăta.

Pasul 2
Scobim jumătățile de vânătă cu ajutorul unui cuțit
și al unei linguri și le masăm cu lămâie și sare, după care
le lăsăm la cuptor pentru 10 min., la 180 grade.

Pasul 3
Tăiem ceapa fâșii și o călim în puțin ulei,
alături de cățeii de usturoi, tocați mărunt.

Pasul 4
Între timp, tăiem cuburi miezul de vânătă…

Pasul 5
…apoi amestecăm miezul de vânătă cu 1/2 conservă de năut
(pe care îl spălăm bine în apă rece)
și cu 2-3 felii de tofu tăiate cuburi.

Pasul 6
După ce usturoiul și ceapa s-au călit, adăugăm și restul de umplutură
și le călim împreună pentru încă 10 min, după care
adăugăm 2-3 linguri de fulgi de drojdie inactivă.

Pasul 7
Între timp, scoatem vinetele de la cuptor și le lăsăm să se răcească.

Pasul 8:
Revenind la umplutură, stingem totul cu o ceașcă
de suc de roșii, apoi adăugăm încă o ceașcă de apă
și le lăsăm să scadă împreună, la foc mic,
condimentând cu sare și piper, după gust.

Pasul 9:
Când umplutura este gata, umplem bărcuțele de vinete
peste care stoarcem puțină lămâie și presărăm chilli,
usturoi granulat și semințe de cânepă și mai lăsăm
la cuptor pentru aprox. 20-30 min, la 180 de grade.

Pasul 10:
În final, stropim cu o lingură de tahini, presărăm puțin
susan negru și ornăm cu pătrunjel, vlăstari și flori comestibile.

Poftă bună! 

 

Rețeta video o puteți găsi aici: