Paine ELTA Azima

Cod produs: azima
Disponibilitate: În Stoc

16,00Ron

Cantitate:

Descriere
Opinii (0)

AZIMA - PAINE NATURALA ELTA

PREZENTARE GENERALA

Azima - Painea Naturala ELTA - este un produs natural ce face parte din categoria hrana vie - fara tratament termic, creat de Elta Universitate in urma experientelor de-a lungul celor 31 de ani de activitate.

Azima - este obtinuta din tarate de grau si apa de legume, prin deshidratare la temperaturi blande de 40 de grade. Fibrele vegetale din continut actioneaza asupra aparatului digestiv asigurandu-i o buna functionare. Baza acestei functionari optime este reprezentata de reglarea proceselor digestive, glicemiei, greutatii, detoxifiere... Apare o stare de revigorare, regenerare datorita fluidizarii energiei in corpul fizic, in acest templu divin in care salasuieste sufletul. Consideram ca un Om Sanatos are posibilitatea de a se cunoaste pe sine, de a determina singur posibilitatile pe care le are si pe care le poate folosi. Painea Elta - azima nu contine sare, conservanti, E-uri. Se consuma in combinatie cu orice aliment servit la masa(faramitata - simpla fiind putin mai aspra). Se pastreaza in loc uscat (exclus frigider), la temperaturi obisnuite. Ideal ar fi consumul ei impreuna cu hrana vie sau cat mai putin procesata. Se adreseaza OMULUI!

Produs notificat de Ministerul Sanatatii, Institutul de Bioresurse Alimentare, Institutul de Cercetari Allimentare.

AZIMA - PAINEA NATURALA - COMPOZITIE BIO-CHIMICA

Tarata, din care se face aceasta paine naturala, apartine trisecalelor si in cazul nostru graului (Triticum Aestivum). Bobul de grau este format din elementele interioare si din cele exterioare; primele, in cazul alimentatiei naturale, nu mai prezinta interes; elementele exterioare devin asadar protagonistele unei alimentatii insolite determinata de acumularea majoritatii substantelor organice: enzime, proteine, vitamine, saruri organice, oligoelemente (in fizica se cunoaste faptul ca electricitatea statica se acumuleaza la suprafata obiectelor), dar si cantitati mici de pigmenti vegetali, fitohormoni, glicozizi, alcaloizi, taninuri etc.); lipidele bobului de grau (cam 3-5%), in special lecitine existente in aceste componente, dar si in partea periferica a miezului (cam 13-15%); glucidele simple - monozaharide si dizaharide (cam 3-5%); amidon ramas de la macinare (o medie de 5-10%); celuloza ca fibra vegetala insolubila (procentajul majoritar, cam 50-60%); apa vegetala, lichidul organic al bobului de grau ce determina o umiditate in tarate de aproximativ 14,5%. Toate aceste componente se vor regasi in compozitia biochimica a azimei rezultate din hidratarea urmata de deshidratarea aluatului din tarata de grau.

Dincolo de modificarile minore in compozitie generate de hidratare (timpul de contact al apei cu tarata, deci de activitate enzimatica este foarte scurt), diferenta majora biochimica apare la procentajul umiditatii: 10,8% in cazul azimei rezultate, spre deosebire de tarata, unde aceasta este de 14,5%.

Studiul comparativ al diverselor preparate de panificatie duc la multe concluzii interesante. Dintre acestea, este de remarcat cum, cu toata hidratarea realizata initial (in fapt, o umezire discreta a taratei pentru a genera starea de liant, aluat al masei de tarate), prin deshidratare umiditatea scade mai mult decat in starea initiala a taratei. Aceasta implica o evaporare a unei parti din lichidul taratei, o deshidratare profunda la nivel celular, cu influenta directa asupra enzimelor, care intra in latenta, in stare de inactivitate, fara a fi insa distruse (asa cum se realizeaza la painea coapta) si fara a fi in activitate intensa (cum se realizeaza la painea naturala hidratata, din faina integrala).

In fabrica-laborator procesul mecanic este simplu, s-au implicat doar aspecte mai particulare in urma cercetarilor: o hidratare a taratei urmata de o deshidratare, intre cele doua operatii fiind un timp de cateva zeci de minute. Hidratarea catalizeaza (trezeste) aceste substante organice, iar deshidratarea le fixeaza la un nivel dinamic (viu), aceasta mai acorda si calitatea de a fi conservate.